省油版地三鲜属于东北菜，主要原料是茄子、土豆、青椒/甜椒，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
茄子、土豆、甜椒、蒜末、姜末。


操　　作:
1、准备食材。

2、茄子切滚刀块。

3、撒上盐腌制20分钟，挤干水份备用。

4、土豆切滚刀块后，冲洗掉淀粉。

5、甜椒掰成适当大小块。

6、土豆控干水份后，入油锅炸至金黄捞出备用。

7、茄子入油锅内，炸至成型捞出备用。

8、关火，用余温将甜椒炸至稍软捞出备用。

9、锅内留少少许点油，炒香蒜末姜末。

10、将炸好的土豆茄子甜椒放入锅内，倒入酱油、少许料酒、白糖、少许盐翻炒均匀，加少许汤汁焖至收汁。

11、成品。

贴士：地三鲜最费油的就是炸茄子，要省油，要先用盐把茄子里的水份腌制出来，这样炸茄子省油，做出来的地三鲜也不油腻。