花雕鸡属于粤菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜香，工艺是煨，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 鸡、700克。
肥膘肉、500克、油菜心、50克。
花雕酒、100克、姜、10克、大葱、10克、味精、3克、盐、5克、蚝油、5克、蜂蜜、5克、各适量。


特　　色:鲜香浓郁，酒味芳香。
操　　作: 1.将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。

2.将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。

3.旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。

4.把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。