花生肉丁属于粤菜，主要原料是猪肉、花生，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 猪肉（瘦）、400克、花生仁（炸）、250克。
大葱、3克、大蒜、1克、黄酒、8克、盐、4克、淀粉（玉米）、10克、老抽、4克、香油、1克、花生油、75克、各适量。


特　　色:此菜味鲜香而滑。
操　　作: 1.淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；

2.将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；

3.蒜剁蓉；

4.将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁；

5.武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油；

6.锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。