金针熏鱼属于粤菜，主要原料是草鱼、黄花菜，口味是鲜，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 草鱼、750克、黄花菜（干）、100克。
淀粉（蚕豆）、30克。
姜、20克、酱油、10克、黄酒、20克、盐、5克、味精、1克、胡椒粉、1克、香油、1克、植物油、40克、各适量。


特　　色:黄花菜清香，鱼肉鲜嫩。
操　　作: 1.草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；

2.先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；

3.再将姜洗净，剁成碎粒；

4.慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；

5.再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；

6.洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。