冬瓜薏米煲鸭属于粤菜，主要原料是鸭肉、冬瓜、薏米，口味是鲜，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 鸭、1000克、冬瓜、1500克。
薏米、75克。
姜、10克、江米酒、10克、盐、5克、味精、3克、陈皮、1克、植物油、25克、各适量。


特　　色:鸭绵软，汤味美。
操　　作: 1.鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；

2.姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；

4.冬瓜洗净，备用；

5.中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；

6.取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；

7.上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。