素炒双脆属于西北菜，主要原料是山药、芦笋，口味是咸鲜，工艺是炒，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
山药、芦笋。
泡椒、香葱。
盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油。
特 色:色泽明亮，咸鲜爽口。
操 作:
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；
3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
贴士：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
