沙姜炒驼峰属于西北菜,主要原料是麂子,口味是香,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
驼峰肉150克、芥兰200克、鲜沙姜25克、青椒10克、红椒10克。
盐5克、味精10克、蚝油15克、生抽10克、胡椒粉3克、香油3克、料酒15克、白糖3克、色拉油1000克。
操 作:
1、驼峰肉改刀成4厘米见方的小片,加盐2克、味精3克、胡椒粉2克腌制10分钟;
2、然后入三成热的油中火滑油2分钟备用,青红椒分别切成丁;
3、将芥兰入沸水焯水40秒后捞出控水,入五成热的油锅(内下50克油)中清炒均匀摆放入盘中垫底;
4、锅下底油50克,下鲜沙姜、青红椒丁中火煸炒;
5、下驼峰肉及3克盐、7克味精、蚝油、生抽、1克胡椒粉、香油、料酒、白糖中火翻炒均匀,出锅即可。