大盘鸡2属于西北菜，主要原料是鸡腿、洋葱、土豆，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡腿一只（或整鸡一只）、洋葱一个、青椒、土豆。
生抽、白糖、干辣椒、大蒜、姜片、八家、三萘、花椒。



特　　色:风靡重庆各大学的饭馆菜。

操　　作:
1、鸡腿切成小块，用少许生抽腌20分钟，土豆切小块，青椒和洋葱切小块。

2、锅里放少许油，下鸡丁炒散。

3、放干辣椒，大蒜瓣，姜片，花椒，八角，三萘，超香。

4、加水，没过鸡肉。

5、水开放土豆块，加生抽和少许一点白糖调味，盖上锅盖，焖煮50分钟，至鸡肉软烂。

6、放青椒和洋葱，煮开即可关火。

7、普通面粉加少许一点盐和适量水，揉成面团。

8、包上保鲜膜松弛半小时。

9、用擀面杖把面团擀成约0.3厘米厚，用刀切成面条，在滚水里煮熟，即可拌上大盘鸡的汤汁和葱花开吃。

贴士：
1、切好的土豆需要用清水冲洗一下，以防淀粉太多煮的时候沾锅。

2、揉面的时候，要揉到盆光、手光、面光的“三光”状态，面才筋道。

3、没那么多时间烹制的朋友，可以用高压锅替代焖煮的过程，高压锅压18分钟左右即可。

4、大盘鸡，貌似全名叫新疆沙湾大盘鸡。用大而平的盘子装着上桌，因而得名，吃法是先吃鸡肉，再用剩下的汤汁拌手拉面。记得我还读大学那阵，大盘鸡小份20元，还送一碟手拉面，（小份盘子的直径约莫有40厘米），足以让我和另外三个室友（一共四人）吃得肚皮撑圆鼓鼓的。几年过去了，物价飞涨，这大盘鸡的价格当然也涨了。不过好像小份还是在35元左右，足够4个妹妹吃饱（男士分量另议）。因为大盘鸡，便宜又好吃，深得荷包不鼓的学子喜爱，所以，在重庆各大学门口的小饭馆，肯定有这样的一家新疆大盘鸡店。