虾片滑肉属于闽菜,主要原料是里脊、虾肉,口味是香,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪里脊肉200克、炸好的虾片20片、冬笋25克、水发木耳25克、细豆瓣10克、糖10克、醋10克、酱油2克、味精1克、料酒2克、色拉油50克、姜末5克、蒜末10、克、葱花20克、水豆粉适量、高汤25克。
操 作:
1、猪里脊肉洗净切3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。冬笋切同等大小的片。肉片用酱油、味精码底味上浆。用碗将糖、醋、料酒、味精、高汤、水豆粉对成味汁;
2、炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至三成熟,倒入肉片炒散,放入细豆瓣炒出色和香味,逐一将姜末、蒜末、葱花、冬笋片、木耳放入同炒,烹入味汁炒散,亮油时放入虾片翻炒,起锅装盘即成。特点 色泽红亮,鱼香味浓,造型别致。