椰丝灌汤虾球属于闽菜,主要原料是虾肉,口味是香脆,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
虾茸300克、肥膘茸适量、有味上汤冻150克、椰丝25克、盐25克、味精10克、姜汁25克、生粉25克、精制油750克、蛋清、糖、汤各少许。
特 色:虾球外脆,内多汤汁,具南国风韵。
操 作:
1、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上劲。有味上汤冻切成1厘米方丁;
2、虾茸挤成圆子,内酿冻丁,滚上椰丝,制成丸子;
3、锅上火,放入精制油中火烧热,下入虾丸炸熟,捞出装在摆成椰树的盘中。