炒虾仁腰果仁属于闽菜,主要原料是腰果,口味是咸香,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、面适量、葱花、蒜片各2克、香油10克、汤少许。
特 色:清汁,鲜嫩脆,咸香。
操 作:
1、虾仁放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2、锅坐油先炸腰果,捞出,再放虾仁划开,停片刻倒出。原锅放油、葱、蒜、烹料酒,加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅,淋香油,出锅即成。
贴士:炸腰果时要注意油温,轻炸,不要炸过火。