鱼翅羹属于闽菜,主要原料是鱼翅,口味是鲜,工艺是煮,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
水发鱼翅50克、虾仁150克、金针菇(或银针、即豆芽)25克、竹笋l/2支、香菇3朵、乌醋1小匙、胡椒粉、糖、生粉各少许。
操 作:
①将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉,用滚水略烫捞起备用。
②烧热油锅,爆香香菇,然后把金针菇、竹笋加入后,再放2杯清水煮滚,加入鱼翅,再煮滚。
③依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内,用生粉水勾芡,最后洒上胡椒粉即可。