茄汁鸡肉属于闽菜，主要原料是鸡肉，口味是酸甜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
嫩鸡肉300克、番茄酱50克、绍酒20克、酱油20克、白糖l0克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉l克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、黄酒味精少许。


操　　作:
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水l00克，浸l0分钟后加入花生油，腌l小时；

②炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油；

③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。