扣肉香烂不腻,芽菜芬香特别,冬菇鲜美提味,是最合适送饭的肉类菜肴,尤其以营养美味的红豆饭为最佳组合。这道菜特别适合牙口不好的老人家食用,我就是为父母大人“特别研制”的。在此友情提醒:让家人适当食用少量的肥肉是有益健康的。
精五花猪肉1块(500g),四川宜宾芽菜1/2包(50g),小干香菇5朵,大料(八角)3枚,姜丝1茶匙(5g),香葱丝1茶匙(5g),红椒丝1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),老抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
如果要想把这道菜扣入盘中,动作一定要快,最好接在水池上方操作,以免汤汁乱洒不好收拾。