黑三剁

具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合大人佐酒、小孩下饭。

材料

猪肉馅100g，玫瑰大头菜50g，红，绿尖椒各1只，酱油1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），鸡精1茶匙（5g），香油2茶匙（10ml），油1汤匙（15ml）

做法

玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒洗净去籽和蒂，切成碎丁。
中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
小诀窍:

地道的黑三剁是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制，我们用超市里都能买到的玫瑰大头菜和尖椒代替，丝毫不减风味。
除黑三剁外，还有用西红柿碎丁代替玫瑰大头菜炒成的红三剁，做法相同，有兴趣的话可以试试看。