东坡扣肉

材料

主料：肥瘦猪肉300克，芽菜200克，调料：糖色15克，生抽10克，老抽10克，胡椒2克，料酒15克，味精2克

做法

1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2.　芽菜洗净后控干水分；
3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。