滑蛋炸猪排

材料

大里肌肉120公克，洋葱40公克，高丽菜20公克，蛋2颗，酱汁：150cc，柴鱼素2公克，酱油30，味醂45，裹粉料：适量，蛋液适量，低筋面粉适量，佐料：10公克，海苔丝适量

做法

1.洋葱洗净去皮、高丽菜洗净，皆切成细丝条状；蛋打散备用。
2.酱汁混合一起煮开即可熄火，备用。
3.将大里肌肉洗净擦干，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。
4.平底砂锅中放入作法1的洋葱，倒入作法2的酱汁，开中小火煮至洋葱稍软，加入作法3吸收酱汁，再放入作法1的高丽菜丝，分二次淋上蛋液，待蛋液均匀覆盖于材料上且呈半凝固状态时，随即熄火，上桌时洒上海苔丝即可。