糖醋小排骨

糖醋小排骨是一道家常菜，它的做法非常简单，是一道经典的名菜！~

材料

猪肋排 300g，香葱 1棵，老姜 10g，绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（2g），白砂糖 30g，镇江香醋 50ml，油 200ml（实耗30ml）

做法

猪小排剁成3cm的小段。香葱切段。老姜切成姜丝。
猪小排放入碗中，加入香葱段、老姜丝、生抽、盐、1汤匙绍兴黄酒腌20分钟，剔除葱姜。
中火加热炒锅中的油至5成热，逐块放入腌好的猪小排，炸至金棕色，两端露出猪骨，捞出沥干油备用。
炒锅中留底油，倒入镇江香醋、白砂糖和剩余的1汤匙绍兴黄酒，搅拌均匀，用中火加热至沸腾，继续搅拌至汤汁红亮黏稠，倒入炸好的猪小排翻炒均匀即可。