【花生酥】

材料

水油皮：普通面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，馅料：花生馅（红豆；栗子；香芋你喜欢什么都可以放）400克，分成20份

做法

1、把150g普通面粉，35g细砂糖，40克猪油，60g水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100g低筋面粉，50g猪油，3g绿茶粉(我这次分别是放里绿茶粉和可可粉）混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形

7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、再一次折叠起来。重复以上步骤。折叠好的面片静置松弛20分钟。

13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。山下火180°，20~25分钟
小诀窍:

配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油。