姜汁牛仔骨

材料

牛仔骨400克，鲜姜汁、■汁各少许，盐、胡椒粉、美极酱油、鸡汤、柠檬汁、香油各适量。

做法

牛仔骨洗净，以盐、胡椒粉、美极酱油调味，备用；开锅下适量鸡汤、鲜姜汁、柠檬汁、■汁和香油，煮开调味备用；开平底锅，将牛仔骨煎香至两边上色，然后加入备好的汁酱，慢火收汁便成。
小诀窍:

牛仔骨就是牛排骨，就中式菜而言，黑椒牛仔骨、香煎牛仔骨等最为常见；而在西餐中，牛仔骨则多作为“扒”的原材料出现。上乘的牛仔骨肉带“雪花”，这里的雪花指的是分布在瘦肉中的脂肪。而姜汁由鲜姜汁、鸡汤、■汁和柠檬汁等
特点在于既能突出牛仔骨本身的肉香味，汁酱还能去腻增香，丰富食味的层次。