清炒香菇黄瓜

黄瓜可能是蔬菜里非常“好”吃的一种，最简单的就是买那种顶花带刺儿的新鲜黄瓜洗干净，就直接吃了。好像不管什么人，都很喜欢生吃脆脆的黄瓜，以至于出国后的大部分人会因为难以买到相似的嫩黄瓜而烦恼。黄瓜是那种很清淡又微苦的东西，所以炒菜的话我常会选一个比较鲜美的材料来搭配，比如有特殊香味、甜味、口感又很有韧性的香菇。黄瓜其实有那种苦涩的味道，以前常以为是瓜皮上的农药所致。其实黄瓜含有苦味素，特别是尾部那一段。但是虽然苦涩，却有抗癌的作用，所以吃的时候尽量不要切掉太多。夏天到了，所有那些为露胳膊露腿做准备的朋友注意了：黄瓜是热量很低、纤维高的食物，减肥的必备，并含有防止糖转变为脂肪的物质。国外有人把它归为负卡路里食物，意思就是说消化黄瓜所需的热量要超过黄瓜本身的热量了。因为维生素的含量并不是特别多，所以和蛋白质高、含有多钟氨基酸和维生素的香菇配在一起刚好互补。这是一道特别清淡的菜，没有过多调味品的干扰。吃的时候要静静地品味黄瓜的清香和清苦，还有香菇的鲜美和恬静，绝对不能凑合的、大口大口地往嘴里送。要是可以买到有机的或是去农场里直接采摘的黄瓜，味道会更佳。

材料

黄瓜1根，鲜香菇5个，橄榄油适量，盐适量

做法

1.黄瓜切片，香菇切片。油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，
2.油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，油热后放香菇炒两分钟，再放黄瓜片，加少许盐，快火炒一分钟就好了。
小诀窍:

挑鲜香菇的时候要选肉质比较后的，表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉质和伞柄也要比较坚挺的才比较新鲜。