椰香咖喱鸡——印度风情

在伦敦时，曾经与一个可爱的印度女孩儿朝夕相处了三年。她就是我的房东。刚搬进她家时，她从不下厨房。后来突然发现，她开始煮饭了。而且都是大菜。大家一定记得那道“柠香芝士蛋糕”吧。那个就是她教我做的。其实，她是为了男朋友才学做饭的。后来就一发不可收拾的爱上了烹饪。除了跟我学了几道中国菜外，还主动教我做印度菜。最难忘的就是这道咖喱鸡的做法。魅力就在整个烹制过程。不复杂，但节奏感及强。好像跳一场舞的畅快。味道浓厚，肉质鲜嫩。把我们平时不喜欢吃的鸡胸肉改变了模样。我妈说的好，样子好像一个个小胖猪：０

材料

鸡胸肉，洋葱，香菜，蒜，姜，柠檬，腰果，调料：黄油，椰浆，酸奶（淡奶油）辣椒粉，咖喱酱（咖喱粉），盐，糖，黑胡椒。

做法

辣椒粉与咖喱酱（粉），姜末和蒜末混合。将鸡胸肉洗净，用擀面杖敲打。如果鸡肉太厚，可以片成两片。在鸡肉上刷一层混合的酱料。腌制３０－６０分钟（冰箱冷藏）。
洋葱切细末与姜末和两勺香菜末混合。加入盐，３勺柠檬汁搅拌。涂在鸡肉上，把鸡肉卷起（小心不要
把馅掉出来）。摆在铺锡纸的烤盘中，入预热１８０度的烤箱。烤１５－２０分钟。
将２０克左右腰果和椰浆在搅拌器中打成糊（可以加适量的水）。锅中加入黄油，炒香洋葱碎。加入咖喱酱（粉），姜末，蒜末和刚刚打好的椰浆糊。熬煮１－２分钟左右再加入酸奶（淡奶油）。
将烤好的鸡肉，加入到“４”中。加盖，小火煮８－１０分钟。出锅前加盐，糖，胡椒和香菜末。配米饭食用。