鲜炒香菇菜

绿油油，清淡淡，健康好味。

材料

成株的小青菜350g，个小的鲜香菇50g，芝麻油2汤匙（30ml），绍兴加饭酒1茶匙（5ml），姜末2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g）

做法

将铁锅洗净擦干，倒入芝麻油1汤匙大火烧热，煸香姜末后先炒香菇，调入加饭酒、白砂糖、少许盐和少许清水。煮两分钟，取出香菇。
重新将锅擦净，倒入芝麻油另1汤匙，用猛火炒小青菜，待菜将熟时撒上盐，掺入香菇。
将青菜装盘时一棵棵整齐码放，和香菇一起摆出好看的形状。
小诀窍:

香菇单独烹制，味道不会被青菜渗出的水分冲淡。
炒青菜要猛火快炒，最后再放盐，青菜就能保持脆和绿。