烤香蕉

香蕉与鸡蛋好像前世就有着千丝万缕的情缘，无论怎样组合，总是搭配得天衣无缝。经过烘烤后，香蕉彻底融化在了鸡蛋中，每一口都充满了无尽的甘甜与蛋香，令人无法分清它们之间的暧昧关系。热量标注：此菜热量为136千卡／人

材料

香蕉 2根，鸡蛋 3枚，椰丝 5g，葡萄干 15g，绵白糖 1汤匙（15g）

做法

香蕉剥去外皮，切成3cm大小的滚刀块。
鸡蛋磕破外壳，掰成两半，将蛋黄分别在左右两手中的蛋壳中翻倒，将其中的蛋清全部沥出蛋壳，只将蛋黄保留在蛋壳中，用此方法将蛋黄和蛋清彻底分离。
在蛋黄中调入绵白糖，用打蛋器不停搅打约3分钟，使绵白糖与蛋黄充分混合。
用打蛋器不停抽打蛋清，直至蛋清完全打发，呈白色泡沫状。
将香蕉滚刀块、打发的蛋清和蛋黄混合均匀，再盛入较深的耐高温烘烤盘子中。
把葡萄干和椰丝撒在最上面，再放入已预热至180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。
小诀窍:

将香蕉放入烤箱中烤制时，由于表面温度较高，容易出现上端已经焦黄，但里面的蛋液还未凝固的现象，所以需要根据自家烤箱的特点，可适当调低温度，延长烘烤时间，来达到理想的效果。
如果没有电动打蛋器，对一般人来说用手将蛋清打发将是一个困难的事情，也可以用鲜奶油来代替打发蛋清使用。