沙茶牛肉丝

材料

牛肉丝200公克，空心菜300公克，蒜末1/2茶匙，水60㏄，沙茶酱1大匙，酱油1茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，太****水1大匙，松肉粉1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，太****1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，绍兴酒1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.将牛肉丝加入所有腌料中，静置30分钟，备用。
2.将空心菜洗净，切3公分长段，备用。
3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉丝，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
4.取作法3炸牛肉丝的原锅，放入1茶匙油、葱末，以小火略炒后，转大火再放入作法2的空心菜段炒1分钟。
5.将作法4加入作法3炸过的牛肉丝，并加入水、太****水外的所有调味料，以中火炒1.5分钟，最后加入太****水勾芡即可。