排骨粉肠煲

“粉肠排骨煲”是我们出去吃饭或吃宵夜时常常点的。因为家里几个人都是“饭桶”，一个菜好不好吃的验证方法就是下不下饭，于是我把它改良了一下，加了榨菜进去。果然，榨菜吸收了肉的精华，变得比排骨还美味哩^O^菜菜在煲仔里面实在不上镜，于是我把它们转移到盘子，似乎仍是不大好看。我只能告诉大家：这是个非常香非常香的菜，吃过这个菜的亲戚或朋友或同事，没有不喜欢的！大家自己试试就知道了：）榨菜很下饭，排骨、粉肠挺下酒，两个字----美味！

材料

排骨，粉肠，榨菜，蒜瓣，姜片

做法

1.粉肠处理：先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段
2.烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油
3.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟
4.砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟
小诀窍:

菜品特色：咸香微辣，下饭下酒

美味提示：

1、洗粉肠时勿太用力，因其美味精华就在肠里面的“粉”
2、切肠时勿切太短，因它熟了之后全缩小，切一手指长度就差不多了
3、记得要加少许白酒，可逼出其肉的香味
4、尽量不放水，如果怕太干可放少许水，约两三汤匙就够了，这个方法相当于广东话说的“生焗”
5、全程用小火，中大火易焦