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清爽养身牛排骨汤

2011-7-24 20:21:02不详 佚名 【字体:

清爽养身牛排骨汤

清爽养身牛排骨汤

牛肉是营养价值极为丰富的食品,被韩国人认为是大补。因此过去,要是人们去长辈的家里串门或者拜访的时候,都喜欢买上几斤牛肉带去。现在可送的礼物虽然很多,过年过节牛肉依然是很好的礼物。牛排骨也是一样。 在韩国料理中,牛肉和牛排的做法很多,比如说酱油炖的、油炸的、也有烤的,各种做法的都有各自不同的特点,各自不同的味道。   每次地瓜先生去景福宫吃烤肉的时候都要点这道牛排骨汤,说味道很清单爽口,一点不油腻,里面有人参和海草很喜欢。 今天红薯也推荐一下这个清爽养身的牛排骨汤,韩国料理书上的方子,周末红薯和朋友一起在她家实验完成,男人们加班回家直接开吃!!!

材料

牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量

做法

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
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