酱凤梨脆笋排骨汤

脆笋料理前处理 步骤1：将脆笋放入清水中浸泡约10～15分钟，再换水继续浸泡，重复3～4次。步骤2：将浸泡过水的脆笋再放入沸水中汆烫2～3分钟，再捞起以冷水洗净即可。

材料

脆笋150公克，酱凤梨50公克，酱凤梨汤汁40㏄，排骨150公克，姜片15公克，葱1支，水1000㏄，味醂6㏄

做法

1.脆笋先「脆笋料理前处理」处理后沥干水分；排骨放入沸水中汆烫去除血水，捞起沥干；葱切约0.3公分段，备用。
2.将作法1的脆笋、排骨、酱凤梨、酱凤梨汤汁、水及姜片放入锅中煮至沸腾，转小火继续煮汤汁味道鲜甜。
3.最后加入作法1的葱段即可。