葱香排骨

材料

排骨·1000克　　大葱·3根　　生姜·1小块　　大蒜·3瓣　　淀粉·适量　　注：可酌情配料　　食用油·500克　　（实耗30克）　　香油·1小匙　　酱油·1大匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·1小匙　　白糖·1小匙　　精盐·1小匙

做法

1.姜洗净切末；蒜洗净切片；排骨洗净，加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味；葱切长段备用；
2.锅内放油，烧至七成热时，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油；
3.锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，且排骨熟软入味即可。
注意
葱香味浓，骨香四溢。这道菜也可以蒸熟食用。