腊肉蒸土豆

腊肉蒸土豆的腊肉是公公腌制的猪前腿肉。 去年雪灾，猪肉奇缺，只好扔下几百元扛条猪腿回家，还是走后门的，不然连条猪尾巴都买不到。头一次微距如此巨壮的猪腿，真是不知所措。幸好家里有个厨艺高的公公，他割切炸腌，几下功夫，就把猪腿摆平了，佩服啊！公公腌的腿肉，新鲜、干净、味道醇厚，它和野菜一起让我享受到了这个春天的丰富多味。

材料

小土豆2-3个，腊肉50克，酒糟1茶匙，干辣椒2-3个，生姜2小片

做法

1.取肥瘦相间的腊肉50克切成薄片,土豆切片,生姜切片,干辣椒剪成丁。腊肉一定要切薄，蒸熟悉后就有透明感，诱人食欲；土豆片用冷水浸一会儿防氧化。
2.找一空碗，把土豆片铺在碗底，再把腊肉片、生姜片、椒丁覆盖在土豆片上。
3.淋上酒糟，隔沸水大火蒸12分钟（我是电磁炉，300火力）。蒸好后撒上葱花末。
小诀窍:

腊肉本身有咸味,不用再放盐。
不要太恐惧腌咸制品，腊肉并非一无是处。
腊肉下饭、增食欲，富含各类氨基酸。
针对腊肉的钠磷钾含量高，可以通过多饮水、多活动、少吃多餐方法来平衡吸收。
据最新科学研究表明：腌咸制品对人体健康的危害远不及吸烟利害。