蒜苗香芹野山椒腊肉

一到冬天，我们这边就会出来很多应节的腊肠阿、腊鸭啊、腊肉阿，所以，我冰箱里塞满了很多老妈准备的这些东西。我们这边的腊肉和湖南的腊肉不一样，比较肥，比较多油。今天给大家献上一道快手家常菜：蒜苗香芹野山椒炒腊肉。

材料

蒜苗3棵，香芹2棵，野山椒6个，腊肉1块，油少许，盐少许

做法

腊肉放在水里煮熟后切成薄片
蒜苗、香芹切段，野山椒切成斜段
烧热锅，放油和盐
先加入辣椒炒出香味
放入腊肉
接着放入蒜苗和香芹
浇一点水盖上锅盖焖一下
起锅
小诀窍:

野山椒可以不放
最后加水焖煮的时候，水不需要太多
腊肉在水里煮过后，油可以少很多，切片也容易，炒的时间不要过长，否则容易变硬。