芹菜腊肉

混沌忙乱的日子终于告一段落，我正努力回归自己曾经那简单规律的生活。这段时间，水水瘦了不少，千万不要羡慕，整个人面如菜色，神情黯淡，绝无一点美丽可言。看着镜子里消瘦憔悴得自己，突然想起妈妈常说的那句话：“女人还是胖一点好”。想想也是，电视里骨瘦嶙峋的骨感美人虽然养眼漂亮，但可望不可及，不过是一幅事不关己的美丽风景。而丰腴的女子会令人感觉亲切温暖，让人不由自主地想去拥抱她，男人在失意脆弱的时候，需要的，大概就是那样一个沉默却厚重的拥抱吧？ 说了半天，水水无非是在为“吃肉”找个冠冕堂皇的理由而已。所以，当这盘香气四溢的芹菜腊肉被我们消灭得干干净净后，水水还心安理得地坐在一旁，回味着它的美妙口感，呵——

材料

四川腊肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精

做法

1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗，切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。
2.芹菜洗净切段，姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
3.锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。
4.倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
小诀窍:

1 腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。我比较喜欢柔糯Q滑的口感，蒸一下后比较香软。
2 腊肉含盐分较多，这道菜不用再另外加盐。