剁椒腊肉炒水芹

材料

水芹500克  腊肉1块  剁椒1汤匙（15克）  蚝油1汤匙（15ml）

做法

1）将水芹的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的段。腊肉切成薄片；
2）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入腊肉，煸炒至腊肉的肥肉部分变得透明，并且腊肉片变得卷曲，捞出后备用；
3）锅中留底油，放入剁椒炒香后倒入水芹炒15秒后倒入腊肉，调入蚝油翻炒均匀即可。
超级?嗦：
**腊肉在做菜前，要提前蒸半个小时除去咸味，也能使口感变软。
**市场有几种芹菜，我们来分辨一下。从个头大小看来，身材最纤细的是水芹，也是味道最浓的芹菜。身材中等的是香芹，市场上最普遍的一种芹菜，价格也适中。芹菜中的大块头是西芹，价格也比水芹和香芹贵很多，但营养价值都是相同的。
**蚝油是个好东西，由于对一些刚入厨房，不太会做饭的新手小煮妇来说，一般来说在你做菜的时候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度，要酌量放盐哈。如果喜欢辣口味，再放一些剁椒，那么新新小煮妇的手艺一定让大家刮目相看哈，厨房的投机取巧其实很简单！
Stir-Fried Chopped Chili Pepper, Preserved Pork and Chinese Celery
Ingredients:
Chinese celery: 500g
Preserved pork: 1 piece
Seasonings:
Chopped chili pepper: 1 soupspoon (15g)
Oyster sauce: 1 soupspoon (15ml)
Directions:
1)Trim the leaves and cut the top of the Chinese celery then wash thoroughly and chop into 4cm length segments;
Thinly slice the preserved pork;
2)Heat up a wok and pour some oil, when the oil reaches medium (5/10) heat add in the preserved pork slices, stir-fry for a while, take out until the fat turns to transparent and the slices become curly;
3)Keep the rest oil, put in the chopped chili pepper, stir-fry until the smell comes out;
Add in the Chinese celery and stir-fry for 15 seconds, then add the preserved pork slices, finally season with a little oyster sauce and mix well. Finish