咸肉豆腐煲

俺这个人有时口味很怪，放着新鲜的肉啊，蔬菜啊，水果啊，不爱吃，非得折腾成肉干啊、咸肉啊、干菜啊，咸菜啊，果干啊什么的，才大快朵颐。 为此，常被抱怨，非得瞎折腾把有营养的东西弄得没营养了。 嗨，咱这是忆苦思甜，小时候不是没新鲜菜吃吗？ 其实，内心想的是，只有这样，才能品尝到食物浓酽的滋味~ 再者，谁叫咱是劳动妇女~不劳动能行吗？ http://www.beitaichufang.com/recipe/8122/

材料

材料：风干咸肉一小块，豆腐一块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量

做法

做法：
豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线，洗净。姜、蒜切末。
豆腐煎至金黄备用。
另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
放入虾，炒至虾肉变红。
放入豆腐翻炒片刻。
所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。
小诀窍:

由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。
如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。
风干咸肉的做法：
选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。