咸肉小饼

做法和香葱饼的做法挺像

材料

面粉,，淀粉,，温水,，瘦肉,，花雕酒(料酒),，盐,，胡椒粉,，生粉.

做法

把面粉和淀粉(不用太多,按比例3:1)混合;
再倒进少量的温水搅拌,和成面团就可以了,先摆在一边;
把瘦肉剁成碎肉,再加入盐,生粉,花雕酒,胡椒粉,搅拌好.
准备一块板子,在上面撒上一些面粉,把和好的面团用面杆滚薄,就成了一张大圆;
把做好的碎肉均匀的铺在滚开的面饼上,然后卷起来,就成了长条,再把长条像卷圆圈那样卷好,压扁;
把压扁的面再用手搓好,目的是使碎肉分布均匀;
把搓好的面推成长条,平均分成数份,把分好的面挪成长条,然后想卷圆圈的卷好,再压扁;
开锅下油,把压扁的面放下去,小火慢炸至金黄,就可以上碟.
小诀窍:

因为面团加了碎肉,所以和起来会有点粘,只要在搓的过程中,不停加入一些面粉就可以了,不要再加水.
在第6步骤的压扁,压薄一些,要不在炸的时候还没熟就已经炸焦了.