水芹千张炒牛柳

春天真是好啊，蔬菜的品种多了很多，今天去市场，又看到了新鲜的水芹菜，印象中这个季节很短的，就这么一小阵子能吃到，不过现在应该也人工培育了吧。水芹的气味比较浓重，以前我并不喜欢，觉得有点象香菜的味道。最初我和老爸对香菜的态度都是：“这东西闻到都头晕噢”  ，现在感觉没那么强烈了，出去吃饭有香菜的，挑出来就好，偶尔吃到嘴里，少少的就吞下去，多了就吐掉  。今天买的水芹，摘洗的时候味道是蛮浓的，吃起来还好，我还吃了不少。其实我平时吃芹菜不多，但却经常买来做，因为懒龙爱吃，众所周知芹菜是降压菜，而我的血压向来低，低于正常值，应该是遗传的吧，爸爸姐姐都是，不过也没有任何不适或症状，所以也没理会它。

材料

水芹1把，千张(百叶)1张，牛里脊1块，老抽，蚝油，淀粉，料酒，糖，水，油，盐

做法

1.水芹摘成段,千张和牛肉切丝,牛肉丝用老抽\蚝油\淀粉\料酒\糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏,最后加少许油拌匀。
2.热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出,然后加油炒百叶和芹菜,最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可。
小诀窍:

关于水芹（也叫河芹）：
野生水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。据说这种野生水芹菜的生长地域和季节性比较强，只有在每年的二三月份才能品尝到哦。

水芹菜：性凉，味辛平肝，解表，透疹。