麻酥里脊

材料

里脊肉·200克　　鸡蛋·2个　　面粉·100克　　面包糠·100克　　食用油·500克　　（实耗80克）　　酱油·2小匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·小匙　　椒盐·适量　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30 分钟；
2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠；
3.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐。
注意
色泽金黄，外酥里嫩。炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落。