孜然羊仔肉

材料

羊里脊肉300克，香芹段50克。调料红椒条10克，洋葱丝30克，蒜片5克，干椒丝5克，鸡蛋液50克，松肉粉3克，小苏打4克，白砂糖5克，味精8克，鸡粉3克，老抽3克，姜汁水10克，鹰粟粉20克，酱料10克，粉料5克，色拉油1千克，香油5克。

做法

1、羊肉切1.5厘米宽、1厘米厚的条，坡刀片成间距2厘米的块，吸干水分入盆中，先加松肉粉腌5分钟，再入小苏打、白砂糖、味精、鸡粉、老抽、姜汁水腌渍20分钟，最后加入鹰粟粉拌匀。2、锅入色拉油烧至4－5成热，下香芹段、红椒条小火滑10秒至八成熟取出，待油温升至五成热时，下入浆好的羊肉中火滑1.5分钟至表面金黄色时取出控油。3、锅入色拉油10克烧至六成热，下洋葱丝、蒜片、干椒丝，小火煸炒出香，入羊肉翻炒0.5分钟，入酱料翻炒均匀，撒粉料、香芹段、红椒条翻炒1分钟，淋香油即可。
小诀窍:

特点
色泽鲜明，肉质细嫩，孜然味道浓郁、芳香。