水煮肉

材料

主料：油麦菜，里脊肉，盐，料酒，淀粉。郫县豆瓣，葱，姜，蒜，胡椒粉，大料，糖。

做法

1、油麦菜洗净，在清水中煮熟了放在碗底备用。
　　
2、里脊肉切大片，用盐、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。今天做饭比较慌乱，让阿诺帮着切肉，他老人家现在厨艺日下，把肉切得太小片了，鄙视他！
　　
3、锅中放适量油，放入郫县豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和葱、姜、蒜继续翻炒。
　　
4、锅中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水开后用小火炖8分钟。
　　
5、用漏勺捞出各种渣，转大火。
　　
6、将肉片撑开了放入锅中，最后分多次放，保证肉一煮熟就捞出来。
　　
7、将煮好的肉片放在油麦菜上面。
8、在肉片上撒些葱花、辣椒面和花椒面。
9、锅中烧些油，八层热，淋在辣椒面和花椒面上即可。