炸麻叶肉

菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。

材料

主料：猪里脊肉350克，
辅料：鸡蛋120克，蚕豆淀粉20克，
调料：芝麻25克，盐5克，胡椒粉1克，味精2克，菜籽油35克，椒盐10克

做法

1.将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。