新年大什烩

材料

鱼鳔干 6条
腊肠 3条
香菇 5朵
蘑菇 8颗（切片）
红辣椒 1条（切片）
大蒜 三根（切段）
五花肉片 300g

食油
蒜蓉 8瓣
老姜 3片
盐
酱清
鱼露
花雕酒

做法

浸软鱼鳔干 汆水切圈。
浸软腊肠撕弃外皮斜刀切薄片。
浸软香菇切片用少许食水和几滴食油煮不过2分钟。

热镬烧油爆香蒜蓉老姜片煸炒五花肉片添加少许盐。
接着依次将鱼鳔干/腊肠/香菇连同油水/蘑菇/红辣椒/大蒜加入一起烩炒。
最后添入适量酱清/鱼露和花雕酒翻拌收汁入味即可盛入大中。