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上汤小笋

2011-7-25 15:38:13不详 佚名 【字体:

上汤小笋

上汤小笋

材料

小笋100克,皮蛋2个,虾仁100克,草菇6个,火腿50克,高汤适量,调味料:盐,生粉

做法

1 笋切段,皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白,蛋黄不用);剥出虾仁,用盐和生粉略腌片刻;草菇从中间切开,火腿切丝。
2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。
3 起油锅,下虾仁、草菇、火腿丝翻炒,加盐,加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟,然后下皮蛋和笋,炒匀装盘。
小诀窍:

用了高汤,不加鸡精味道也很鲜美。如果没有高汤,可以用水+高汤调料代替。

文章录入:(kingstock)
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