美味西班牙凉菜汤

此道杂菜汤是十分出名的西班牙菜肴，材料丰富，味浓爽口，适宜夏天享用；并富含维生素A、B族、C、E及叶酸。

材料

干面包1厚片，特纯橄榄油6汤匙，红葡萄酒醋4汤匙，盐、黑胡椒适量，红辣椒粉或西班牙辣椒粉（甜或辣）1汤匙，带汁罐装番茄块600克，红洋葱1颗，大蒜4大瓣，大胡瓜（黄瓜）1根，中等大小红、黄、青甜椒各1个，新鲜/干红辣椒或新鲜青辣椒1根，罗勒和/或薄荷叶6大片，冰水300毫升，冰块12块（按需要而定），点缀：，大蒜1瓣，橄榄油少许，用于做炸小面包块的面包3厚片（不用亦可）

做法

1.干面包去皮，放入食物调理机制成面包屑。
2.橄榄油放入大的上菜碗里，加醋、盐搅打成柔滑的乳胶状。加入辣椒粉和面包屑，搅拌至完全混和并呈糊状。
3.加入带汁的番茄块，拌匀待用。
4.洋葱、大蒜、胡瓜削皮。甜椒、辣椒洗净，对切去籽，再切成4块。
5.用食物调理机粗切洋葱和大蒜，放到面包屑糊中。胡瓜、甜椒、辣椒等略切，加入汤内。
6.罗勒或薄荷叶洗净沥干，撕成碎片，加入汤中拌和，加足量盐、黑胡椒调味。其味应浓烈、爽口。
7.加入适量冰水拌匀，稀释成浓汤。置一旁冷却，或放入冰块，立即上桌。
8.制作炸小面包块：煎锅注入橄榄油少许，放入大蒜，中火加热。厚面包片切丁，入锅翻煎至金黄色。丢弃大蒜，炸小面包块和汤一起上桌。