微菜扣肉

材料

五花肉，微菜干(蕨菜干)，蜂蜜，酱油，姜，白糖，蒜茸，水淀粉

做法

1.选一块五花肉
2.把肉放入冷水锅中，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多骨头，省火嘛！
3.肉捞出来控掉水分，趁热在肉上抹上蜂蜜和酱油，然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞.锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色后捞出放入开始的煮肉汤中浸泡，
4.蕨菜干用水泡软，把水挤干，反复几次就可以了。
5.肉切成厚0.8厘米的薄片，皮向下摆在大碗里。锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入梅菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀，取出来放在肉上面。高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了！