健康美食——绿豆煎酿鲜百合

随着社会的进步，现代人对饮食的要求也越来越高，烹调 不仅要色、香、味俱全，还要讲究健康均衡！ “绿豆煎酿鲜百合”巧妙地把谷类、果蔬、肉类三者结合 起来，用橄榄油香煎而成，造型可爱而且还有润肺止咳、 清热解毒的功效。橄榄油富含抗氧化物，加热到200－ 220摄氏度也不会产生过氧化物，非常适合煎制烹调，能 保持食物原有的风味不腻口，令这道菜更加健康美味！

材料

肉馅100克，鲜百合1朵（洗净掰开），熟绿豆，碎胡椒，青红椒碎，橄榄油各适量

做法

熟绿豆、碎胡椒同放入肉馅中，加入适量的盐、鸡精
和淀粉调味，再朝一个方向搅拌起胶。
把绿豆肉馅做成小饼状，上面镶嵌两片鲜百合盖住肉
馅，做成“小甲虫”造型的生胚。
平底锅里倒入适量的橄榄油烧热，用慢火把生胚煎至
两边金黄熟透。
把煎熟的胚子推向一边，放少许橄榄油爆香青红椒
碎，最后浇上适量生抽把所有材料拌匀即可。
小诀窍:

熟绿豆做法：干绿豆先用温水浸泡2小时，锅里烧开
适量水，放入浸泡好的绿豆，煮沸5分钟后熄火，盖锅焖
至水凉便可捞起沥干水份备用。
碎胡椒起到提味的作用，可以根据个人口味添加，若
没有可用胡椒粉代替。