香芋鸭肉煲

早上从街市买回来一只大香芋，极大的一个。准备要在晚上做香芋鸭肉煲吃。 下午的时候，就开始在厨房中忙碌了。全因为这一样菜式，是很需要时间同耐性的一味。在整整用去我两个多钟头的时间之后，这一道香芋鸭肉煲才算大功告成。要在平日，花费这许多的时间和功夫，我是尽可以做出好几味菜肴了  。

材料

老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水

做法

1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。
2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。
3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。
4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。
5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。
6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可。