红煨鸭块

材料

鸭子·1只（约650克）　　冬笋·100克　　红辣椒·1个　　大葱·2根　　生姜·1块　　大蒜·15瓣　　大料·适量　　食用油·30克　　香油·2小匙　　酱油·3大匙　　高汤·8大匙　　料酒·1大匙　　白糖·1大匙　　味精·0.5小匙

做法

1.鸭洗净切块，葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片；
2.锅内放油，烧热，把带油的和较肥的鸭块放入锅内，煸炒出油；冬笋洗净切片；
3.接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒，至肉色变白时，烹入料酒，放入高汤、酱油、白糖、冬笋，改小火煨；
4.约煨1 小时左右，再开大火，加味精收汁，并把煨出来的鸭油撇掉，淋入香油即成。
注意
肉质软烂，味道浓香。因为煨鸭块的时间较长，所以要经常查看，以免汤汁烧干。