爌肉卤汁

材料

五花肉1200公克，青葱2支，姜1小块，蒜头5颗，水180㏄，酱油180㏄，盐1小匙，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白胡椒粉少许，肉桂10公克，八角3个

做法

1.五花肉洗净切大片备用。
2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。
3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。
4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。
5.将作法4所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。