君子好逑

材料

新鲜江虾仁、鱼蓉、冬瓜、黄瓜、小白莱、香菇、红萝卜、盐、味精、鸡蛋、葱姜汁各适量

做法

1、鱼蓉加盐、味精、蛋清、葱姜汁制成鱼胶，抹在盘中，刷蛋黄，蒸熟成鱼糕。
2、净虾仁调味，制成蓉，下温油中制成虾球。
3、鱼糕改刀，摆入雕好的冬瓜盛器内，蒸透，摆盘。菜心、雕好的盘饰焯水，分别摆盘。
4、锅上火，注入油烧热，下姜、葱煸香，加高汤烧制后捞出姜、葱不要，下入虾球，调味，勾芡，淋油，盛于摆好的菜心上即成。
小诀窍:

特点 
造型新颖美观，鱼虾滑嫩，咸鲜味美。
朱工农 (湖北)