台山黄鳝饭

这道饭是咱家亲爱的很喜欢的,曾经多次向我提起它.于是在百度上搜了方子

材料

黄鳝2.5量（去头，去内脏以后），泰国米+东北米=2两（1：2），姜末1两，红枣丝（3个很小的金丝枣），陈皮丝（也就2克的样子），葱花，香菜末，料酒，生抽，麻油，花生油，盐，味精，还得准备个小砂锅

做法

黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来
把黄鳝去骨，　切成丝
待米饭蒸熟以后．　起油锅，　用姜末把黄鳝爆香，加料酒，　入陈皮，红枣，饭，生抽，香菜，葱花，盐味精炒匀
砂锅内抹上麻油，　将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可．　最后，撒上些葱花作装饰
小诀窍:

这是一人份的量,两个人吃的话有点少.
一般,黄鳝和米饭的比例是1:1.姜和黄鳝的比例是1:2.